Au programme :
- Expliquer les principes de base de la lactofermentation (définition, bienfaits, sécurité alimentaire, rôle des micro-organismes)
- Identifier les aliments adaptés à la lactofermentation et choisir les ingrédients et le matériel appropriés.
- Réaliser différentes recettes de légumes et boissons lactofermentés en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
- Reconnaître les signes de réussite ou d’échec d’une fermentation et savoir réagir en cas de problème.
- Déguster, utiliser et intégrer les produits lactofermentés dans des recettes simples du quotidien
- Transmettre les bonnes pratiques pour poursuivre la lactofermentation chez soi en toute autonomie
